Matea (Latin: Ilex paraguariensis) viljellään Etelä-Amerikassa (Argentiinassa, Paraguayssa ja Etelä- Brasiliassa), lehdet kuivataan, paloitellaan ja jauhetaan kuuluisaksi Mate-tee -seokseksi.
Mate-teetä pidetään maailman vanhimpana juomana, jonka ihmiset tunsivat jo 600-luvun alussa eKr. Kuten uskomaton legenda kertoo, tämän teen esitteli nykyisten paraguaylaisten esivanhemmille pitkäkasvuinen, parrakas, valkoinen jumala, jolla oli siniset silmät ja joka laskeutui taivaasta. Silloin tämä tee auttoi selviytymään nälänhädästä; se paransi fyysisen väsymyksen tai hermoromahduksen.
Sanotaan, että Mate-tee antaa tarmoa, virkistää muistia ja keskushermostoa auttaen myös pudottamaan painoa. Se lievittää myös stressiä, kipua, tulehdusta ja allergiaa; se vahvistaa immuniteettia ja puhdistaa kehon haitta-aineista.
Gurmanin suosittelema tee – MATE WITH HONEY (Mate hunajan kera)
Valmistaminen
Tämän teen valmistaminen ja käyttö lisää erityistä viehätystä tähän juomaan. Teetä juodaan perinteisen käyrän ja litistetyn pillin, bombillan avulla (tavallisesti valmistettu hopeasta) kalebassista, joka on ontoksi koverrettu ja kuivattu kurpitsa.
Perinteisesti, Mate-teellä on sen oma ihmisten keskeinen juomisrituaali heidän istuessaan pöydän ympärillä, siemaillen tätä teetä vuorollaan yhdestä kalebassista yhdellä bombillalla.
1. valmistusmenetelmä (perinteinen) Mate. Noin 2/3 kalebassin tilavuudesta täytetään Mate-sekoituksella, jonka päälle sitten kaadetaan kylmää tai haaleaa vettä. Kiehuvaa vettä ei käytetä koskaan ensimmäiseen uuttamiseen. Muutaman minuutin kuluttua uute imetään pillin läpi ja syljetään pois. Ensimmäistä uutetta ei käytetä koska se on erittäin karvasta. Sitten kuuma vesi kaadetaan kalebassikulhoon. Tämä uute on jo valmista juotavaksi. Kun uutetta on juotu, uutta vettä kaadetaan Mateen ja juoma ojennetaan seuraavalle henkilölle. Juomaa voidaan nauttia niin kauan kuin se on maukasta.
2. valmistusmenetelmä (eurooppalainen). Kuusi (6) tasaista teelusikallista Matea kaadetaan yhteen litraan suodatettua kylmää vettä. Tämän jälkeen Mate-sekoitukseen kaadetaan kuuma vesi ja annetaan hautua niin monta kertaa kuin uutteen makua riittää. Joku voi juoda Matea hunajan kera.
