Keltainen tee on eräs harvinaisimmista teetyypeistä. Sitä tuotetaan ainoastaan Kiinassa. Sitä pidettiin salassa pitkän aikaa. Tämän tyyppistä teetä tuotiin Eurooppaan Venäjän kautta vain 1800-luvulla, kun Kiinan keisari salli kaupankäynnin sillä vaihdossa soopelinnahkoihin. Tämä teelaatu on harvinaisuus vielä nykyäänkin koska sen tuottaminen on pitkä, huolellinen ja käsityövaltainen tapahtumasarja. Yritykset tuottaa tätä teetä Kiinan ulkopuolella ovat epäonnistuneet.
Tämä tee valmistetaan juuri avautuneista teelehdistä. Sen vuoksi tämä tee on aina korkealaatuisinta. Vaikka teelehdet eivät ole miellyttävän näköisiä eikä tee itsessään ole voimakasta, sen maku on hämmästyttävän mieto ja miellyttävä, vaikkakin vaikea kuvata ja määrittää.
Noin 2 teelusikallisesta saadaan kupillinen teetä. Tee haudutetaan kaatamalla 70-80 C⁰:n vettä sen päälle. Sitten se jätetään hautumaan 3-5 minuutiksi.
Gurmanin suosittelema tee – GOLDEN NEEDLE (kultainen neula)
