Oolong-teen alkuunpanijoita ovat kiinalaiset, joiden termi oolong merkitsee mustaa lohikäärmettä. Oolong on teelehtien osittaisesta hapetuksesta syntyvä tuote. Tämän tyyppinen tee on ollut tuttu sitä käyttäneille ihmisille jo useita vuosisatoja . Oolongilla on sekä vihreän että mustan teen luontaisia ominaisuuksia. Kun silmujen ja teelehtien päälle on kaadettu keitettyä vettä, ne avautuvat täysin reunat tummempina kuin keskiosat, johon hapetusprosessi on vaikuttanut vähemmän. Oolong on erityisen hyväntuoksuinen tee, jonka aromi muistuttaa kypsää persikkaa.
Tämä tee vähentää veren kolesterolitasoa; siksi, se sopii juotavaksi tukevan lounaan jälkeen.
Oolong-teen valmistaminen: yksi teelusikallinen teelehtiä yhden teekupillisen valmistamiseksi. Tavallisesti Oolong-teetä haudutetaan kaatamalla kiehuvaa suodatettua vettä sen päälle. Hautuminen kestää 7-10 minuuttia.
Gurmanin suosittelema tee – FORMOSA II
