Vihreä ja musta tee ovat oikeastaan peräisin saman pensaan lehdistä. Käsittelymenetelmät tekevät niistä erilaisia.
Musta tee tai punainen tee (kuten sitä nimitetään Kiinassa) on tuotteena teelehden täysi hapettaminen ennen sen paahtamista. Lehtien tultua poimituiksi, ne jätetään lojumaan ja nuutumaan joksikin ajaksi. Täten teelehdistä saadaan poistettua tietty vesipitoisuus, jäykkyys ja suurempi osa niiden painosta. Sitten lehdet rullataan jotta hieman niiden lehtinesteitä vapautuisi ja hapetusprosessi käynnistyy. Prosessin päätyttyä lehdet kuumennetaan niiden kuivattamiseksi. Sitten ne lajitellaan laadun mukaan ja pakataan. Melko vahvaa ja herkullista juomaa tehdään mustasta teelaadusta, jota me eurooppalaiset olemme tottuneet juomaan. Musta tee sisältää enemmän kofeiinia kuin vihreä tee.
Rakeinen musta tee omaa huomattavimman paikan kaikkien teelaatujen joukossa maailmanmarkkinoilla.
